Osterpinze selber machen

Das Osterfest steht vor der Türe und viele freuen sich schon auf die Köstlichkeiten, die es dann zum Essen geben wird. Nach dem Motto "selber machen, aber vom Profi lernen" tauchte Robert Morawec für "NÖ heute" in die Kunst des Pinzen-Machens in Gumpoldskirchen ein.

Rezept für 7 Stück:

Vorteig (Dampfl):

Hauptteig:

Zubereitung: Den Vorteig mit Schneebesen verrühren. Die Oberfläche mit Mehl bestauben, damit man die Reife gut erkennen kann. An einen warmen Ort ca. 20 Min. reifen lassen, bis die bemehlte Oberfläche Risse bekommt.

Hauptteig und Vorteig zusammen verkneten. Die Butter zum Ende hinzugeben. Ganz zum Schluss Rosinen hinzugeben. Auswiegen mit 120 g/Stück. Teiglinge rundschleifen.

30 Min. an einem warmen Ort reifen lassen. Danach mit Dotter bestreichen. Nochmals 30 Min. reifen lassen. Mit voller Gare bei 180° ca. 12 Min. backen.